VIANDE ROUGE FERMIERE JULIEN WINLING - Comment et où acheter de la viande rouge en direct à la ferme en Alsace ? | Julien Winling est éleveur de viande bovine, ovine et caprine. « Julien Winling » est également la marque de viande de la Ferme « L'Elevage du Petit Bonheur ». Cette exploitation se trouve à Rixheim dans l'agglomération de Mulhouse dans le département 68, le Haut-Rhin. C'est dans le sud de l'Alsace, proche du Sundgau, qu'elle s'est spécialisée dans l'élevage. Son activité est la production d'une viande fermière de grande qualité. Des bovins, des ovins et des caprins constituent son cheptel. Ils sont élevés selon les principes de l'agriculture raisonnée et du bien-être animal. Les animaux sont notamment élevés en plein air à la belle saison. Leur nourriture est traditionnelle et saine. Elle est garantie sans OGM. Les produits de la ferme sont composés de cinq sortes de viandes fermières d'Alsace : de l'agneau de lait fermier élevé sous la mère, de l'agneau fermier de pré, du boeuf fermier de pré, du chevreau de lait fermier ou cabri de lait fermier et du veau de lait fermier élevé sous la mère. La viande est vendue aussi bien à une clientèle de particuliers que de professionnels. Pour les particuliers, chaque sorte de viande est vendue sous forme de colis. Ces derniers sont nommés caisses ou caissettes par certains. Ces colis sont composés de différents morceaux de viande de premier choix. Les colis d'agneaux contiennent du gigot, de l'épaule, des côtelettes, de la poitrine et du collier. Les colis de boeuf contiennent du filet, de la côte, du rôti, des steaks et de la viande à hacher. Selon les cas, ils contiennent aussi du boeuf bourguignon, du pot-au-feu et des steaks hachés surgelés 100% pur boeuf. Les colis de chevreaux contiennent des gigots, des épaules, des côtelettes, une poitrine et un collier. La vente pour les particuliers est du demi-gros ou semi-gros. Elle se fait directement à la ferme. Le client particulier vient y retirer son colis en direct. Pour les professionnels, c'est de la vente en gros et demi-gros. Les viandes peuvent leur être vendues sous la forme de carcasses et de quartiers. Les clients professionnels sont des restaurateurs ou des artisans bouchers. Ils peuvent venir retirer leurs achats à la ferme ou se faire livrer chez eux. En revanche, la vente de viande directement sur internet avec paiement en ligne n'est pas possible. Le client, qu'il soit particulier ou professionnel, peut seulement réserver sur le site web julienwinling.com. Mais, dans tous les cas, l'achat de viande se fait en direct chez le producteur. Il se fait sans intermédiaires. Il se fait donc au prix éleveur puisqu'il n'y a personne pour rajouter ses marges. Il permet de profiter de prix bas très avantageux toute l'année : à Pâques, Noël, Nouvel An, pour les barbecues en été et lors des fêtes de famille. La vente directe à la ferme est le moyen d'acheter une viande de qualité pas chère. C'est également acheter local puisque c'est un achat de proximité. Elle est évidemment la garantie d'acheter de la viande à la fraîcheur incomparable.